Descrizione
La battuta a coltello di Vitella Fassona è una preparazione utilizzata per piatti come la tartare.
La tartare o carne per insalata cruda è un piatto fondamentale per gli antipasti della cucina piemontese. Si tratta di una tritata selezionata di tagli magrissimi di vitello. Morbida, deliziosa per gli occhi e per il palato, la carne cruda viene preparata sul momento per esaltarne sapore e freschezza.
Può essere condita con diverse salse ma il nostro consiglio è di assaggiarla con un condimento minimo, proprio per apprezzare al meglio la sua qualità.
La migliore tradizione piemontese prevede un condimento con un’emulsione di olio, limone e sale.
