Descrizione
La braciole di suino sono uno dei tagli più poveri dell’animale, assieme alla pancetta. Sono economiche e vengono spesso sottovalutate perché reputate troppo grasse. Sì, è vero, è una carne particolarmente ricca di grassi ma, in cottura, buona parte di essi si scioglie. E sono ideali per griglia o bistecchiera.
