Descrizione
Il Brutto e Buono di Vitella Fassona è il taglio di muscolo senza osso di bovino di Razza Fassone Piemontese. Si presta molto bene per preparare ottimi bolliti alla piemontese o in alternativa può essere usato per preparare un arrosto molto morbido grazie alla presenza leggermente maggiore di grasso.
Il Brutto e Buono è il taglio più pregiato tra quelli utilizzabili per la preparazione del bollito o del bollito misto alla piemontese. La carne del Brutto e Buono si trova nel collo del vitello ed è estremamente tenera, magra e gustosa.
