Descrizione
Il capocollo è un salume ottenuto con carne di suino nero dei Nebrodi. Dalla carne di maialino nero si ottengono salumi molto saporiti.
Il capocollo ha una forma cilindrica. Esternamente si presenta di colore roseo o rosso più o meno intenso. Al taglio è di colore roseo vivo con striature di grasso proprie del lombo del suino.
Il capocollo di suino senza osso è un taglio che viene spesso utilizzato per preparare ottime grigliate. Un’alternativa sfiziosa per preparare questo taglio di carne è la cottura a cartoccio: bisogna adagiare la fetta di carne su un foglio di alluminio, salare e speziare a piacimento, aggiungere dei pomodorini, chiudere il cartoccio e cuocere in forno per circa 20 minuti.
Piatto buono e delicato che piacerà sicuramente a grandi e bambini!
