Descrizione
La carne trita per sugo o polpette è un impasto di carne molto semplice da preparare. Serve a creare polpette e sughi per paste e secondi particolari. Si tratta di carne, generalmente di vitello, manzo, maiale o pollame tritata con tritacarne o coltello da taglio.
Ragù, polpette e polpettone sono le ricette più conosciute a base di carne macinata. Il ragù, bianco o rosso, può essere arricchito con verdure e funghi e può essere preparato con macinati di diverse carni. Anche le polpette si possono realizzare in varie versioni e si possono cuocere in padella, al forno o al vapore.
