Descrizione
Coscia di Vitella Fassona, una razza bovina originaria del Piemonte, attualmente allevata anche in altre regioni e all’estero.
Il nominativo deriva dal fatto che questa razza è caratterizzata da un rigonfiamento muscolare in corrispondenza della spalla, della groppa e della coscia. Esso è denominato fassone o doppia coscia.
Allevata in passato come bovino a triplice attitudine (lavoro, produzione di latte e carne), oggi la Fassona è utilizzata principalmente per la produzione di carne ad alta resa di macellazione, con diversi tagli pregiati. Proprio per tale motivo, la Fassona è la razza più allevata in Italia tra i bovini da carne.
Il Fassone Piemontese fa parte della Razza Piemontese, la più importante razza autoctona italiana. I capi, tutti rigorosamente nati ed allevati in Italia, garantiscono una carne di altissima qualità, tenera e magra.
