Descrizione
Non tutti lo sanno ma per cucinare in modo corretto la carne rossa è importante conoscerne i tagli. Il filetto di Vitella Fassona, quindi, è una delle parti più pregiate della carne bovina.
Gustoso e morbido, è il piacere della carne Fassona al naturale, esaltato dalla cottura al sangue, senza grassi e con ridotto apporto calorico. Il sapore intenso e delicato della migliore carne di qualità di razza piemontese.
Il filetto di Vitella Fassona ha una tonalità rosso vivace, uno spessore consistente e un aspetto visibilmente tenero e magro.
Eccellente per la preparazione del classico filetto alla piastra o alla griglia, prevede solo l’aggiunta di sale e pochi aromi a piacimento, per lasciare il campo al piacere inconfondibile della Fassona. Una carne magra e tenera, dal gusto intenso, a basso apporto calorico.
Ottimo anche come tagliata, bistecca ai ferri e classico filetto alla Wellington. In abbinamento, a scelta, con crema di funghi, castagne lessate, patè di vitello, foie gras o prosciutto.
