Descrizione
Il lardo è il prodotto del processo di aromatizzazione, salagione e stagionatura dello strato di grasso che si trova appena sotto la cute del maiale, in particolar modo nel collo, nel dorso e nella parte alta dei fianchi.
La particolarità del nostro lardo stagionato risiede nella lavorazione svolta presso il nostro laboratorio Tasta con il gin BUGIN, il primo gin botanicamente studiato per gli abbinamenti con tagli di carne e salumi.
Il lardo viene interamente lavorato a mano. Durante la salagione, viene immerso nel gin BUGIN per affinarsi e acquisire aromi e profumi unici.
Va gustato a fette, solo o in taglieri misti, oppure sulla polenta o sul pane scaldato al forno.
In cucina è adatto a lardellare e insaporire arrosti di carni bianche e selvaggina. Si può abbinare a un gin tonic decorato con pepe e rosmarino.
