Descrizione
Con il termine “lonza di maiale” si possono intendere due parti diverse del maiale. Nel Nord Italia è il taglio ricavato dal muscolo del carré senza gli ossi, noto anche come lombo o lombata. È un taglio gustoso per la quantità di grasso non eccessiva ma sufficiente a renderlo morbido.
La lonza di suino condita è ideale per arrosto e per vari tipi di tagli, come bocconcini, spiedini a fette sottili, a fette grosse in modalità tagliata di suino o altri tagli da cuocere alla griglia.
Esistono numerose ricette. Una di queste è la lonza di maiale al latte, un secondo piatto molto invitante e saporito, tipico della tradizione italiana.
Come tutti gli arrosti e i secondi importanti a base di carne, viene tradizionalmente servita per i pranzi domenicali in famiglia. Ma anche se avrete degli ospiti a pranzo farà la sua bella figura, magari accompagnata delle patate al forno come contorno.
La lonza si cucina per intero nel latte e solo quando la sua cottura sarà ultimata si mette su un piatto da portata e si taglia in fette spesse circa 1 cm.
