Descrizione
La particolarità del lonzino pancettato BUGIN risiede nella lavorazione svolta nel nostro laboratorio Tasta con il nostro gin BUGIN, il primo gin botanicamente studiato per gli abbinamenti con tagli di carne e salumi.
Prima avvengono la salatura e l’aromatizzazione del lonzino con il gin BUGIN. Dopo dieci giorni, la stessa lavorazione si fa con la pancetta. Dopo 25 giorni vengono legati assieme e inizia la stagionatura per almeno quattro mesi.
Ottimo con un filo d’olio extravergine di oliva e decorato con rucola fresca.
