Descrizione
La particolarità di questo lonzino stagionato risiede nella lavorazione svolta nel nostro laboratorio Tasta con il gin BUGIN, il primo gin botanicamente studiato per gli abbinamenti con tagli di carne e salumi.
Dopo la salatura e l’affilatura con il gin, la stagionatura dura almeno novanta giorni. La carne magra diventa compatta e gli aromi penetrano fino al cuore della lombata.
Va servito con un filo di olio extravergine ed eventualmente un po’ di senape. Consigliato l’abbinamento con un vino bianco secco o con un Martini Cocktail.
