Descrizione
La pancetta stagionata è un salume che rappresenta al meglio la cucina tradizionale emiliana ed è preparata con carne della pancia di maiale.
Il suo profumo persistente e inebriante e le spezie utilizzate donano una nota morbida e fragrante. Si sposa molto bene con una farcitura di focacce.
Ideale per accompagnarla con pane o grissini.
La lavorazione è composta da più fasi. La carne fresca selezionata, dopo essere stata rifilata, viene messa sotto sale assieme ad aromi naturali. Dopo alcuni giorni viene rivestita con pepe macinato al momento. Segue un periodo di stagionatura che le dona il suo gusto speciale. Tutta la lavorazione viene realizzata a mano.
La particolarità di questa pancetta stagionata risiede nella lavorazione svolta nel nostro laboratorio Tasta con il nostro gin BUGIN, il primo gin botanicamente studiato per gli abbinamenti con tagli di carne e salumi.
