Descrizione
Il Pecorino Amatrice stagionato Gorzano è un pecorino realizzato secondo l’antica ricetta che lo rende un alimento eccellente e completo sia dal punto di vista nutrizionale che del gusto. La sua gustosità è esaltata dalla presenza di un caglio dolce che ne risalta la giusta piccantezza senza alterare troppo le papille gustative. Esternamente presenta una crosta di un caldo marrone chiaro. È un formaggio a pasta cotta e friabile dal colore giallo paglierino con una leggera occhiatura. La stagionatura ottimale è dai 6 mesi.
Si consiglia di servirlo a temperatura ambiente, con del buon pane abbrustolito che ben si mescola alla pasta casearia, e accompagnarlo con del vino rosso, asciutto, di buona struttura e persistenza. Se servito con noci o confetture, si creerà un equilibrio ottimale di profumi e aromi. Da non dimenticare la possibilità di abbinarlo con il pecorino con le fave.
