Descrizione
Il Pecorino rosso di Pienza è un formaggio tipico senese. La colorazione rossa è dovuta all’aggiunta sulla crosta di olio di oliva e salsa di pomodoro sulla crosta. La spennellatura avviene manualmente e viene effettuata per prolungare la conservazione. Il latte utilizzato è quello di pecora. Presenta una pasta semidura, di colore bianco leggermente friabile. Il sapore di questo formaggio è dolce, intenso ma non piccante.
È consigliato il consumo del cacio rosso di Pienza in purezza. Ottimo l’ abbinamento con salumi come la Finocchiona o con miele.
