Descrizione
Le ribs di suino vengono ricavate disossando la lonza/lombata del suino. Risultano morbide e gustose. La brace e la griglia sono due tipi di cottura che permettono di ottenere ribs di maiale perfette, magari insaporite con un ottimo rub. Il rub è un insaporitore per carne composto da un mix di spezie e profumi. Ne esistono infinite varianti. Le varianti per la carne alla griglia generalmente hanno sapori decisi e ben definiti, tali da evidenziare l’affumicatura e ripulire il palato. Ma le ribs di suino sono ottime anche se servite in umido o in forno.
