Descrizione
Il Rum Clairin Le Rocher è prodotto dalla distilleria di Michel Sajous che si chiama Chelo e si trova nella regione di Saint Michel de l’Attalaye. Lì la famiglia di Michel porta avanti una piccola attività di distillazione dal 1960.
La distilleria consiste in una piccola struttura coperta sotto cui si trova un alambicco artigianale discontinuo a fuoco diretto. La distilleria è circondata da una piantagione di canna da zucchero che si estende per 30 ettari. La famiglia Sejous coltiva da decenni senza prodotti chimici varietà autoctone, tra le quali spicca una varietà rara e antica di canna da zucchero chiamata ‘cristalline’. Da essa viene prodotto questo Clairin.
I Rhum Agricole di Haiti, i “Clairin”, raccontano storie di piccole produzioni artigianali, in cui la canna da zucchero utilizzata all’origine è di varietà autoctona. Le fermentazioni sono spontanee e, al momento dell’imbottigliamento, non si effettuano filtrazioni. Questo è il “protocollo” voluto da Velier anche per il “Le Rocher 4”, etichetta i cui sapori e profumi conquistano il palato di tutti gli appassionati sin dai primissimi istanti.
Alla vista si presenta con una tonalità limpida e cristallina, assolutamente trasparente. Al naso si avvertono profumi e aromi freschi, impreziositi da sensazioni più fruttate e aromi che riportano alla canna da zucchero. In bocca è di buon corpo, equilibrato, con un sorso saporito, che si sviluppa con un profilo armonico.
