Descrizione
Il salame cotto è un insaccato tipico del Piemonte riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale.
Il salame cotto, con il suo colore rosso-rosato, il suo inconfondibile profumo, la sua consistenza morbida e saporita, è perfetto nel panino per merenda, ideale per delle frittate, nel piatto degli antipasti ma anche, ad esempio, per la preparazione dell’insalata russa.
Lavorazione: il salame cotto presenta una lavorazione abbastanza simile a quella del crudo, salvo l’aggiunta di carni derivanti dalla testa del maiale. Si spezia con sale, pepe e noce moscata, si macina e si insacca in budelli di manzo, i cosiddetti tasconi. Dopo aver eseguito una blanda legatura, si cuoce il prodotto a 70°C per 6 ore, quindi è pronto per l’ultima fase, il raffreddamento.
Il Salame cotto BUGIN è aromatizzato col nostro gin unico.
