Descrizione
La carne di Fassona Piemontese è una delle cinque eccellenze italiane, ovvero una delle cinque razze pregiate presenti nel nostro paese.
La razza Fassone si caratterizza per un manto bianco, una pelle fine e molto elastica e una muscolatura della coscia sviluppata. Un’altra caratteristica speciale di questa razza è la presenza di un particolare strato di grasso sottocutaneo, che consente di ottenere tagli di prima categoria, polposi e ricchi di sostanze nutritive.
La carne di Fassone è povera di grassi, molto magra e ha una bassa incidenza sul colesterolo. Per questo è una buona scelta per chi ricerca un’alimentazione sana e dai tratti bilanciati.
Lo spezzatino di carne richiede che la materia prima sia cotta lentamente, a basse temperature, in un recipiente chiuso. Questo fa sì che la carne possa cuocersi nel liquido che si andrà ad aggiungere, sia esso vino, brodo, acqua o pomodoro.
