Descrizione
La Toma di Gressoney ha forma tonda: l’altezza dello scalzo varia dai 5 ai 12 cm, il diametro delle facce va dai 15 ai 30 cm e il peso dai 2 ai 5 kg. La crosta lavata è liscia, leggermente untuosa e ha un colore che, a seconda della stagionatura, va dal rossiccio al grigio-marrone. La pasta è leggermente occhiata e di colore giallo paglierino.
Si consuma a tavola accompagnata da pane casereccio e servito come antipasto. Predilige vini rossi di corpo.
